Cookies au chocolat à la noix de coco et à l’avoine!

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J’adore essayé les recettes de cookies, d’abord car elles sont généralement très simples à faire et surtout sont dévorées par les enfants en un temps record! Je dois avouer que moi aussi j’ai un grand faible pour les cookies, bien qu’avec le temps, je les trouve de plus en plus trop sucrés à mon goût🙂 Eh oui, on vieillit :))

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Bien que la plupart des cookies se ressemblent au goût, il y a toujours ce petit quelque chose qui fait la différence entre une recette et une autre. En général la base est la même: cassonade, sucre, beurre, œuf, farine. Après vient le chocolat, les noix, avoine, etc. Cette recette m’intriguait car elle contient de l’avoine moulu et aussi de la noix de coco. Je n’étais pas très fan de noix de coco, mais avec le temps, mes goûts semblent changer et je commence à l’apprivoiser petit à petit. Je voulais donc tenter et voir ce que ça allait donner au niveau du goût. Et j’ai bien aimé le résultat (bien que je n’ai mis que 1/4 de tasse de noix de coco au lieu de la demi tasse suggérée car il ne m’en restait plus.) La noix de coco apporte un petit quelque chose en plus, un petit goût différent mais qu’on ne devine pas nécessairement.

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La recette originale utilise des pacanes, mais je n’en ai pas mis. Ça doit être encore plus gourmand! Si vous décidez d’en utiliser, je suggère de les faire griller avant au four.  Dans tous les cas, n’hésitez pas à essayer la recette, elle est facile, rapide et gourmande!

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Source : adaptée de Once upon a chef

Ingrédients:

  • 3/4 t d’avoine
  • 1 t de farine
  • 1/2 c.café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. café de levure chimique
  • 1/2 c. café de sel
  • 1/2 t de beurre non salé ramolli
  • 1/2 t de cassonade
  • 1/2t de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1c. c. de vanille liquide
  • 1 t de brisures de chocolat ( ou d’une tablette de chocolat coupée en morceaux)
  • 1/4 t (ou jusqu’à 1/2t selon les goûts) de noix de coco râpée

Préparation:

  • Préchauffer le four à 350 F (180C).
  • Préparer une ou deux plaques de biscuits avec du papier parchemin. Réserver.
  • Dans un robot culinaire, moudre l’avoine finement. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine moulu, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. (attention à ne pas mélanger directement le sel avec la levure ou le bicarbonate au risque d’éliminer l’effet de la levure). Réserver.
  • Dans le socle de votre pétrin muni du fouet K (la main) ou dans un bol et à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et la cassonade à vitesse moyenne environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux.
  • Ajouter l’oeuf et la vanille et battre encore environ 40 secondes jusqu’à ce que le mélange s’amalgame.
  • Ajouter les ingrédients secs réservés et battre à faible vitesse juste pour mélanger le tout.
  • Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger à la spatule. Ne pas trop mélanger.
  • Faire des boules et mettre les cookies sur la plaque à biscuits en les espaçant car ils vont s’étaler.
  • Réserver le reste de la pâte au frigo en attendant la cuisson du premier lot de cookies.
  • Enfourner 13 à 15 minutes selon votre four en inversant la plaque dans le four à mi-cuisson jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer mais que le centre est encore mou. (La cuisson est l’étape cruciale de toute la recette comme pour toute recette de cookies).
  • À la sortie du four, laisser les cookies se reposer une minute et transférer directement et délicatement sur une raque à biscuits pour refroidir.

NY cheesecake

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Un bon cheesecake, le New York style qu’on l’appelle! La texture est fondante et dense en même temps, c’est délicieux! Ce cheesecake se fait « nature » c’est-à-dire sans ajout d’une saveur particulière (caramel, chocolat, fraise, etc) dans l’appareil à cheesecake. Ceci donne l’avantage de pouvoir choisir comment apprêter le cheesecake une fois cuit et refroidit. Vous pouvez le décorer de fraises fraîches pardessus avec un filet de coulis, de framboises ou tout autre fruit que vous aimez. Vous pouvez aussi choisir comme moi de le napper de dulce de leche ou de sauce au chocolat. Bref, les déclinaisons sont infinies!

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Pour le fond du cheesecake, le vrai cheesecake se fait avec les biscuits Graham. Ils ont un goût particulier, mais si vous en avez pas, vous pouvez comme Mouni utiliser des biscuits sablés ou petits beurres ou même des spéculos. La cuisson est la partie la plus délicate de la préparation. J’ai moi-même encore de la difficulté à l’avoir à tout coup, surtout avec un four à gaz. Il faut que le milieu soit encore légèrement tremblotant. Mais ça ne doit pas vous empêchez de l’essayer!

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Source : légèrement adaptée de  Mouni

Ingrédients…

…pour le fond du cheesecake:

  • 200g de biscuits  moulus (idéalement biscuits graham sinon petits beurre, sablés, etc)
  • 100g de beurre fondu

…pour l’appareil à  cheesecake:

  • 800g de fromage à la crème de type philadelphia
  • 200g de sucre
  • 250g de crème sûre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • le zeste d’un citron non traité
  • 3 c. à soupe de farine
  • 3 gros œufs + 2 jaunes
  • 1c.c. de vanille liquide

…pour le nappage:

  • 200g de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de sucre

Préparation…

…pour le fond du cheesecake:

  • Préchauffer le four à 180C (350F).
  • Chemiser le fond d’un moule de 24 cm de papier parchemin. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger les biscuits moulu avec le beurre fondu.
  • Verser le mélange au fond du moule et bien aplatir avec le dos d’une cuillère pour former un fond biscuité. Réfrigérer le temps de préparer la crème.

…pour l’appareil à cheesecake:

  • Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre pour rendre le mélanger crémeux. Ajouter la crème sûre,  le jus et zeste de citron, la farine, les œufs et la vanille. Bien mélanger pour que ce soit bien crémeux et homogène.
  • Verser l’appareil sur le fond biscuité et enfourner à 160C (325F) environ 1h15 (selon les fours). Il faut que le milieu soit encore légèrement tremblotant.

…pour le nappage:

  • Entre temps, préparer le nappage en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient homogène.
  • Sortir le cheesecake du four et verser le nappage dessus. Remettre au four 10 minutes puis éteindre le four.
  • Laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint puis mettre au frais au moins 6 heures.
  • Servir le cheesecake de caramel, coulis de framboises ou tout autre accompagnement que vous désirez.

Notes de NanouC:

  • Préparer le cheesecake n’est pas sorcier, ce qui est rend difficile sa réussite c’est la qualité du fromage à la crème (j’ai testé avec un fromage à la crème à tartiner (spreadable) versus celui en bloc et il y a une différence dans le résultat finale. Celui en bloc donne une meilleure texture.
  • Aussi, le four est le temps de cuisson est très important. Il faut connaître son four.
  • Il y a aussi la méthode de cuisson au bain-marie au four que vous pouvez utiliser.
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