Doigts de dame ou biscuits à la cuillère faits maison!

J’ai eu une soudaine envie de Tiramisu, mais là ou je suis, je ne trouve pas tous les produits que je veux, dont les biscuits à la cuillère (ou doigts de dame). J’ai donc fait une petite recherche sur internet, et quelle fut ma surprise de découvrir que non seulement la recette demandait des ingrédients de base qu’on retrouve dans nos placards, mais c’est aussi très simple à réaliser!

doigts de dame

C’est chez déjeuner au soleil que j’ai trouvé mon bonheur. Elle-même a tiré la recette du livre de « Gérard Mulot« , que je ne connaissais pas du tout et que je remercie au passage pour cette recette!

J’étais très surprise du résultat car le goût s’approchait dangereusement de ceux qu’on achète! Et je vous avoue, qu’un de mes bonheurs en cuisine, c’est d’être capable de reproduire les produits industriels vendus en magasin dans mon petit chez moi! Pas de produits chimiques ni de conservations, bref que du bonheur et surtout une fierté de l’avoir fait soi-même! 🙂

doigts de dame1

Ces biscuits peuvent servir de plusieurs façons: accompagné d’un café, ils sont délicieux. Mais on les utilise plus souvent qu’autrement pour un bon tiramisu ou une charlotte!

doigts de dame2

La recette du tiramisu viendra sous peu ne vous inquiétez pas ;))

Source: Déjeuner au soleil tiré du livre de Gérard Mullot

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:

  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre semoule
  • 80 g de farine
  • un peu de sucre glace
  • quelques gouttes de citron

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180C.
  • Préparer une plaque chemisée de papier parchemin ou de silpat. Réserver.
  • Préparer une poche à douille avec une douille ronde. Réserver.
  • À l’aide d’un batteur, monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant quelques gouttes de citron quand ceux-ci sont mousseux.
  • Ajouter peu à peu le sucre.
  • Incorporer le dernier quart de sucre (20g) en une seule fois.
  • Continuer à battre de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la meringue se raffermit et devienne brillante.
  • Ajouter les jaunes d’œufs en filet toujours en battant.
  • Arrêter de battre dès que le mélange devient homogène.
  • Incorporer délicatement la farine à l’aide d’une spatule (mouvements circulaires, du bas vers le haut pour garder l’air incorporé par les blancs).
  • Mettre ce mélange dans la poche à douille.
  • Dresser les biscuits en longueur (10 à 12 cm de long) sur la plaque chemisée en les espaçant.
  • Saupoudrer de sucre glace. Laisser sécher 5 minutes et saupoudrer de nouveau.
  • Cuire 15 minutes au four jusqu’à ceux-ci deviennent dorés (blonds nacrés).
  • Transférer sur une grille laisser refroidir.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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6 Commentaires

  1. Ils ont l’air joliment réussis tes biscuits…

    Réponse
  2. Oh j’adore les biscuits à la cuillère ! Hélas je les réussi jamais !

    Réponse
    • essaye ceux-là, ils sont faciles, je les ai réussi du premier coup. Je suis sûre que toi aussi 🙂

      Réponse
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