Cupcakes choco-pistache

Amateur de pistache, cette recette devrait vous plaire!! C’est chez Sylvie du magnifique blog amuses bouche que j’ai pris cette recette de cupcakes.La pâte est un tourbillon de chocolat et de pâte à pistache. Et la garniture est faite à partir d’une crème ivoire montée aromatisée de pâte à pistache!

cupcake pistache1

Grâce à cette recette j’ai appris plusieurs termes culinaires, mais aussi j’ai dû apprendre à faire la pâte à pistache maison car c’est difficile d’en trouver ici. Je posterai la recette de la pâte à pistache la prochaine fois que j’en referai car j’oublie toujours de prendre des photos :(. J’ai aussi appris ce qu’est une crème ivoire (dans ce cas-ci,  une ganache de chocolat blanc qu’on fait fondre avec de la crème et qu’on laisse reposer toute la nuit. Le lendemain, on la monte au batteur et la texture devient plus dense et moins liquide!) Magie magie!

cupcake pistache2

Je trouve le goût bien original bien que ma pâte est un peu dense. Ça fait différent des cupcakes vanilles choco classiques! Je rajoute parfois quelques gouttes de colorant vert pour que la couleur soit plus verte, mais c’est optionnel.

D’après Sylvie, cette recette donne environ 6 gros cupcakes, mais en général, je fais toujours des mini-cupcakes. Je trouve ça plus joli mais moins bourratif aussi. Ça me donne environ 18 mini-cupcakes.

cupcake pistache 3

source: Amuses bouche

Ingrédients…

…pour les cupcakes:

  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 150 g de farine
  • ½ c. à café de levure chimique
  • 60 ml de lait
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à soupe de pâte de pistache

…pour la crème ivoire:

  • 120 g de chocolat blanc
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe de pâte de pistache
  • quelques gouttes de colorant vert (optionnel)

Préparation…

…pour la crème ivoire:

  • La veille, faire fondre le chocolat blanc avec 50 g de crème liquide et la pâte de pistache, au micro-ondes.
  • Bien mélanger pour que le tout devienne homogène.
  • Ajouter quelques gouttes de colorant (optionnel).
  • Ajouter le restant de crème, mélanger et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

…pour les cupcakes:

  • Préchauffer le four à 180 C (350F).
  • Garnir votre moule à muffin ou mini-muffin de caissettes en papier ou bien les enduire de beurre et de farine pour qu’ils ne collent pas. Réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger la faine et la levure chimique. Réserver.
  • À l’aide d’un batteur, battre le beurre en pommade avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
  • Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  • Incorporer la farine en alternance avec le lait en mélangeant bien entre chaque ajout ( la moitié de la farine, ensuite le lait, et le restant de la farine en dernier).
  • Diviser la pâte en 2 parts égales dans deux bols différents.
  • Dans la première moitié, ajouter le cacao et dans l’autre la pâte de pistache.
  • Remplir les moules à muffin de la préparation. Pour ce faire, à l’aide d’une petite cuillère, ajouter une cuillère de pâte à chocolat, et une autre de pistache en alternant. Remplir jusqu’au 3/4 du bord (ou moins si vous ne les voulez pas trop bombés).
  • À l’aide de la pointe de couteau ou d’un cure-dents, mélanger un peu les deux pâtes pour créer des marbrures.
  • Enfourner une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’une pointe de couteau ressorte propre sans grumeaux.
  • Laisser refroidir sur une grille.

montage:

  • Sortir la ganache du frigo et battre au fouet électrique pour obtenir une crème mousseuse qui ressemble à la chantilly.
  • Garnir directement vos cupcakes d’une douille cannelée et décorer au gré de vos envies.

 

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6 Commentaires

  1. Je voulais te demander, pour la pâte à pistache, est-ce qu’elle est sucrée ou non?
    N’en trouvant pas à un prix raisonnable, je pensais la faire moi-même, mais il existe deux versions, la simple où l’on mixe les pistaches torréfiées avec un peu d’huile et la seconde qui nécessite d’autres d’ingrédients ainsi que du sucre.
    Merci pour ta réponse 😉

    Répondre
    • Bonjour,
      J’ai moi-même utilisée la pâte à pistache maison (j’ai fait la version sucrée : pistache, eau, sucre ,ect). J’espère avoir répondu à a ta question 🙂

      Répondre
      • Merci beaucoup ! Je vais faire ma pâte de pistache cet après-midi alors 😉
        Je peux la conserver combien de temps un peu près? Au frigo?

      • D’après ce que j’ai lu, ça se conserve plusieurs semaines. Perso, ce que je fais avant de faire ma pâte à pistache, je repère plusieurs recettes qui demandent cette pâte de cette façon je l’utilise au maximum! 🙂

      • C’est ce que je pensais faire, mais je ne pense pas en avoir beaucoup, j’ai acheté une petite quantité de pistaches, pour être sur de ne pas gâcher 🙂
        Merci tout plein pour tes réponses.
        Belle journée !

      • plaisir 😀

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