Boussou la tmessou version citronnée!

BoussoulatmessouT

Voici un gâteau algérien que je ne connaissais pas. Déjà le nom m’a bien fait sourire car ça signifie en algérien  » embrasse-le mais ne le touche pas! » 🙂 Ne me demandez pas pourquoi et d’où vient ce nom 🙂 J’ai découvert ce gâteau chez Sherazade et en parcourant les commentaires, j’ai appris qu’il y a plusieurs versions de ce gâteaux (au citron, au sésame, etc). Apparemment, pour certains, cette version au citron s’appellerait plutôt le « faux makrout louz »  (qui est un gâteau à base d’amandes citronné enrobé de sucre glace) et la version au sésame serait le vrai « boussou la tmessou ».

Boussoulatmessou

J’ai opté pour la version citronnée de Sherazade cette fois-ci pour changer. Il est pas mal au goût,  surtout qu’il est assez rapide à réaliser (mise à part l’étape d’enrobage du sucre glace, une tâche dont j’ai toujours eu horreur :p). En plus, ce gâteau est économique puisqu’il ne demande pas d’amandes et des ingrédients qui sont souvents dans nos placards!

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J’ai suivi la recette exacte bien que j’en ai fait que la moitié histoire de tester la recette d’abord.

Source: Sherazade

Ingrédients…

      …pour la pâte:

  • 250 g de beurre ramolli
  • 4 c à s. de sucre glace
  • Le zeste de 5 à 6 citons
  • deux paquets de flan vanille (de 50g chacun)
  • 400 à 450 g farine ( dépendamment de malabsorption de votre farine, assez pour pouvoir ramasser la pâte)
  • un sachet de levure chimique ( 2c. café )
     …pour la finition:
  • sucre glace
      …pour le sirop :
  • ½verre d’eau (125ml pour moi)
  • Le jus d’1/2 citron ( facultatif)
  • 3 c à s de sucre

Préparation…

…pour le sirop:

Commencer par le sirop pour qu’il ait le temps de refroidir. Pour ce faire:

  • Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et le citron et mettre sur feu moyen.
  • Compter 10 minutes après l’ébullition et retirer.
  • Laisser refroidir.

…pour la pâte:

  • Préchauffer le four à 170C (340F).
  • À l’aide d’un batteur, battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
  • Ajouter le poudre flan et le zeste de citron et continuer à battre
  • Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure.
  • Ajouter la farine graduellement jusqu’à ce que vous arrivez à ramasser la pâte.
  • Façonner un boudin avec la pâte et découper des losanges.
  • Mettre les losanges sur une plaque de cuisson et enfourner une quinzaine de minutes ( dés que ça commence à changer de couleur retirer ).
  • laisser refroidir.

Finition:

  • Tremper les gâteaux dans le sirop et laisser égoutter.
  • Enrober ensuite de sucre glace.

Notes de NanouC:

  • Dans le blog de Sherazade, celle-ci nous informe que puisqu’il  y a de la levure dans le gâteau, vos losanges risquent de se déformer un peu. Pas de souci, une fois refroidis, à l’aide d’un couteau remodeler délicatement pour reformez les losanges (et ce avant le trempage dans le sirop bien sûr!).
  • Petite note sur le sirop, faites attention à ne pas mettre le feu trop fort, car j’ai du réaliser le sirop 2 fois (la première fois, il s est presque évaporé car j’avais la tête ailleurs et que j’ai laisser le feu trop fort).

 

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Cake au citron de Jamie Oliver / Jamie Oliver’s lemon drizzle cake

 

English Version follows

 

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J’ai déjà publié une recette de cake au citron de Valérie ici. Mais le cake au citron faisant parti de mes cakes préférés, je suis donc toujours à l’affut de nouvelles recettes à tester!

Depuis que j’ai vu ce cake chez Manue il y a quelques temps, je me promet toujours de le faire et puis il me manque toujours un ingrédient ou deux. Mais aujourd’hui, j’ai tout dans mon placard et je me suis donc précipité dans la cuisine pour le faire!

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Quel bonheur cette odeur de citron qui embaume la maison!

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Je dois avouer que j’ai été un tout petit peu déçue. Mes attentes étaient élevées sachant que c’était une recette de Jamie. Mais j’ai une préférence pour le cake au citron de Valérie que j’avais posté ici 🙂 Je ne regrette quand même pas de l’avoir essayé 🙂

Source: Manue recette originale de Jamie ici

Ingrédients…

…pour le cake:

  • 115 g de beurre ramolli
  • 115 g de sucre
  • 4 œufs
  • 180 g de poudre d’amandes
  • 30 g de graines de pavot
  • 125 g de farine à levure incorporée (ou 125g de farine + 1 cc de levure chimique)
  • Zeste et jus de 2 citrons

…pour le sirop:

  • 100 g de sucre
  • 90 g de jus de citron

…pour le glaçage:

  • 225 g de sucre glace
  • Zeste et jus d’1 citron

Préparation…

…pour le cake:

  • Préchauffer le four à 180C (350F).
  • Beurrer et fariner un moule amovible de 20 cm de diamètre.
  • Dans un bol, tamiser ensemble la farine et la levure. Réserver.
  • À l’aide d’un batteur, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger et crémeux.
  • Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition.
  • Incorporer la poudre d’amandes, les graines de pavot, le zeste et le jus de citron, et finalement la farine/levure.
  • Déposer la pâte dans le moule, bien lisser et enfourner une quarantaine de minutes ou jusqu’à ce que la pointe de votre couteau insérée au milieu du gâteau en ressorte propre.

…pour le sirop:

  • Préparer le sirop en portant à ébullition le sucre et le jus de citron, dès que le sucre se dissout et que ça commence à bouillir, éteindre le feu.
  • Sortir le gâteau du four, le démouler et le laisser tiédir sur une grille.
  • À l’aide d’un pic en bois à brochettes ou à l’aide d’un cure-dent, piquer toute la surface du gâteau ici et là pour permettre au sirop de pénétrer le gâteau.
  • Arroser avec le sirop.
  • Laisser complétement refroidir.

…pour le glaçage:

  • Mélanger ensemble le sucre glace, le zeste et le jus de citron et étaler sur le gâteau.

 

 

English version

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Ingredients…

…for the cake:

  • 115 g unsalted butter, softened

  • 115 g sugar

  • 4 large eggs

  • 180 g ground almonds

  • 30 g poppy seeds

  • zest and juice of 2 lemons

  • 125 g self-raising flour, (or 125g flour + 1 tsp baking powder)

for the lemon syrup:

  • 100 g  sugar

  • 90 g lemon juice

    …for the lemon icing

  • 225 g icing sugar

  • zest and juice of 1 lemon

Method…

…for the cake:

  • Preheat oven at 180C (350F).
  • Grease a 20 cm springform cake tin with butter and flour or  line with parmchment paper.
  • Sift the flour (and baking powder). Put aside.
  • With an electric whisk, cream butter and sugar until light and creamy.
  • Add eggs one by one, beating well after each addition.
  • Add the almond powder, poppy seeds, zest and juice of lemon, and finally the flour.
  • Spoon the mix into the prepared cake tin and bake for 40 minutes oruntil the tip of a knife inserted in the middle of the cake comes out clean.

…for the syrup:

  • Make your lemon syrup by heating the sugar and lemon juice in a pan until the sugar has dissolved.Turn off the heat.
  • Take out the cake from the oven and let it cool a bit.
  • While your cake is still warm, make lots of little holes in the top with a cocktail stick and pour your syrup over.
  • Let it cool completely.

…for the glaze:

  • Mix together the icing sugar, the lemon zest and juice and pour on the cake.