Boussou la tmessou version citronnée!

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Voici un gâteau algérien que je ne connaissais pas. Déjà le nom m’a bien fait sourire car ça signifie en algérien  » embrasse-le mais ne le touche pas! » 🙂 Ne me demandez pas pourquoi et d’où vient ce nom 🙂 J’ai découvert ce gâteau chez Sherazade et en parcourant les commentaires, j’ai appris qu’il y a plusieurs versions de ce gâteaux (au citron, au sésame, etc). Apparemment, pour certains, cette version au citron s’appellerait plutôt le « faux makrout louz »  (qui est un gâteau à base d’amandes citronné enrobé de sucre glace) et la version au sésame serait le vrai « boussou la tmessou ».

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J’ai opté pour la version citronnée de Sherazade cette fois-ci pour changer. Il est pas mal au goût,  surtout qu’il est assez rapide à réaliser (mise à part l’étape d’enrobage du sucre glace, une tâche dont j’ai toujours eu horreur :p). En plus, ce gâteau est économique puisqu’il ne demande pas d’amandes et des ingrédients qui sont souvents dans nos placards!

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J’ai suivi la recette exacte bien que j’en ai fait que la moitié histoire de tester la recette d’abord.

Source: Sherazade

Ingrédients…

      …pour la pâte:

  • 250 g de beurre ramolli
  • 4 c à s. de sucre glace
  • Le zeste de 5 à 6 citons
  • deux paquets de flan vanille (de 50g chacun)
  • 400 à 450 g farine ( dépendamment de malabsorption de votre farine, assez pour pouvoir ramasser la pâte)
  • un sachet de levure chimique ( 2c. café )
     …pour la finition:
  • sucre glace
      …pour le sirop :
  • ½verre d’eau (125ml pour moi)
  • Le jus d’1/2 citron ( facultatif)
  • 3 c à s de sucre

Préparation…

…pour le sirop:

Commencer par le sirop pour qu’il ait le temps de refroidir. Pour ce faire:

  • Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et le citron et mettre sur feu moyen.
  • Compter 10 minutes après l’ébullition et retirer.
  • Laisser refroidir.

…pour la pâte:

  • Préchauffer le four à 170C (340F).
  • À l’aide d’un batteur, battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
  • Ajouter le poudre flan et le zeste de citron et continuer à battre
  • Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure.
  • Ajouter la farine graduellement jusqu’à ce que vous arrivez à ramasser la pâte.
  • Façonner un boudin avec la pâte et découper des losanges.
  • Mettre les losanges sur une plaque de cuisson et enfourner une quinzaine de minutes ( dés que ça commence à changer de couleur retirer ).
  • laisser refroidir.

Finition:

  • Tremper les gâteaux dans le sirop et laisser égoutter.
  • Enrober ensuite de sucre glace.

Notes de NanouC:

  • Dans le blog de Sherazade, celle-ci nous informe que puisqu’il  y a de la levure dans le gâteau, vos losanges risquent de se déformer un peu. Pas de souci, une fois refroidis, à l’aide d’un couteau remodeler délicatement pour reformez les losanges (et ce avant le trempage dans le sirop bien sûr!).
  • Petite note sur le sirop, faites attention à ne pas mettre le feu trop fort, car j’ai du réaliser le sirop 2 fois (la première fois, il s est presque évaporé car j’avais la tête ailleurs et que j’ai laisser le feu trop fort).

 

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Petits fours ultra fondants au dulce de leche

Coucou!

Je sais, ça fait un bon bout que je n’ai pas posté sur mon blog et j’en suis navrée. Beaucoup de choses sont arrivées, mais j’espère pouvoir reprendre rapidement 🙂 Comme c’est bientôt l’aid (qui est la fête après le ramadan) et que beaucoup sont dans la confection des gâteaux, j’ai voulu vous présenter ces délicieux petits fours, facile à confectionner, mais oh combien bons!

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J’avais repéré cette recette il y a bien longtemps chez le palais des délices (dont je n’arrive plus à trouver le blog malheureusement) et ça m’a pris plus de 4 ans pour la réaliser (eh oui, comme la pile de recettes que j’ai sauvegardé sur mes favoris ou mon disque dans l’espoir de les essayer un jour!). Mais voilà que Mouni m’a redonné le goût de la faire avec ses photos magnifiques!

J’ai fait cette recette le jour où je devais aller chez des amies, qui, je savais, adoraient les sablés. J’ai donc voulu tenter le coup car chez moi, je suis la seule à en manger 😦 Je dois dire qu’ils ont eu un succès fou. Déjà par la forme qui était très présentable et par ce caramel coulant qui rehausse le fondant du sablé.

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La version des palais des délices étaient des sablés cannelés et celle de Mouni, comme des cannelés mais aplatis et rectangulaires. J’ai voulu changer de forme et j’ai utilisé une grosse douille cannelée. J’ai eu un peu de misère à les faire sortir car la pâte n’est pas aussi fluide qu’une crème ou une pâte à choux, mais l’effort valait le résultat. J’ai aussi omis de mettre du chocolat car je trouvais le tout déjà assez sucré comme ça.

Pour gagner du temps, j’avais utilisé du dulce de leche du commerce déjà prêt à être utiliser, mais la prochaine fois j’essayerai de le faire maison comme la recette le prescrit car je trouvais que la version du commerce ne tenait pas (trop crémeuse) et donc j’avais de la difficulté à les laisser droits et bien empilés l’un sur l’autre.

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Source : ici

Ingrédients:

  • 500gr de farine
  • 250g de beurre non salé ramolli
  • 130g de sucre glace
  • 1 c. café rase de levure chimique
  • 75 ml d’huile

Pour la finition:

  •  Dulce de leche maison ou du commerce (Confiture de lait )
  • chocolat noir fondu pour le décor (facultatif)

Préparation:

  • À l’aide d’un batteur,  battre le beurre en crème puis ajouter le sucre glace et continuer à battre.
  • Ajouter l’huile en filet et battre encore.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique.
  • À  l’aide d’une cuillère en bois, ajouter  le mélange de farine en plusieurs fois au mélange. Mélanger à l’aide de vos mains sans trop pétrir pour que la pâte reste bien sablée.
  • Si la pâte vous semble un peu trop sèche, ajouter un filet d’huile et mélanger à nouveau.
  • La pâte sera délicate, très légèrement friable mais agréable à travailler.
  • Préchauffer le four à 180°C (35oF).
  • A l’aide d’un embout cannelé (étoilé pour moi) rempli de pâte, pousser à l’intérieur avec le pouce et déposer des tas réguliers  sur la plaque de cuisson chemisée de papier parchemin, en les espaçant un peu.
  • Enfourner en surveillant bien, quelques minutes suffisent car les sablés doivent rester blonds/rosés.
  • Retirer du four puis poursuivre de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte
  • Une fois t refroidis, assembler le sablés deux par deux en les fourrant de dulce de leche.

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