Danette au chocolat maison

C’est ma première participation à « escapades en cuisine » un blog qui regroupe plusieurs bloggeurs et qui par tirage au sort permet à chaque bloggeur de découvrir le blog d’un autre. Je trouve l’idée géniale et c’est pour ça que je me suis inscrite 🙂

Ça fait un bout que je voulais tester une recette de danette maison car mes filles l’adorent et je préfère de loin leur en faire un maison sans produits chimiques ni additifs. Ce fut donc une belle surprise de découvrir qu’Alaro, chez qui je devais piocher une recette, avait justement une recette de danette! La voilà, la voici, facile, rapide et qui ne demande que peu d’ingrédients! Merci Alaro!!

 

danette1

Je n’ai presque rien modifié à la recette sauf que j’ai utilisé du chocolat mi-sucré car je n’avais pas de 72% CEMOI et j’ai ajouté quelques rice Krispies comme déco pour donner un petit croustillant! Les photos ne lui porte pas justice je les ai pris la nuit 😦

danette

source : Alaro

Ingrédients:

  • 80g de sucre
  • 20g de cacao tamisé
  • 15g de lait écrémé en poudre tamisé (facultatif)
  • 30g crème liquide
  • 500g de lait
  • 30g chocolat équateur noir 72% cacao CEMOI (chocolat mi-sucré pour moi)

Préparation:

  • Mettre tous les ingrédients secs (en poudre) dans une casserole.
  • Verser graduellement la crème liquide et le lait dans la casserole tout en mélangeant au fouet. Allez-y graduellement pour ne pas créer de grumeaux.
  • Pour s’assurer que le mélange est homogène et sans grumeaux, vous pouvez mixer le mélange avec un mixer plongeant quelques secondes.
  • Ajouter le chocolat que vous aurez haché grossièrement au préalable.
  • Mettre la casserole sur le feu et fouetter tranquillement pendant 5 à 10 minutes. La crème peut sembler un peu liquide à ce stade.
  • Verser la crème dans un bol et filmer avec du  cellophane (pillicule plastique) de façon à ce que la surface touche la crème pour ne pas former de croûte.
  • Laisser refroidir complètement à température de la pièce avant de mettre au frais pendant au moins 2 heures.
  • La crème aura épaissi comme par enchantement après ce temps!
  • Au moment de servir, mélanger légèrement la crème et verser dans des ramequins et décorer à votre goût!
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Un délicieux Tiramisu 100% Homemade!

Bon bon je vous arrête: non je n ai pas fait le mascarpone moi-même (quoi que j’ai bien envie de le tester un de ces jours!!). Par contre, j’ai fait les biscuits cuillères maison et c’est pour ça que je l’appelle 100% homemade (fait maison) 🙂

Tiramisu1

Ce tiramisu est un déliceeee surtout le 2e jour. Je l’ai fait jour 1, j’en ai mangé un bout le jour 2, et il m’en restait encore le jour 3 (oui oui , il en restait encore, c’est simplement parce que ça m’a donné une grosse quantité et que même si je suis capable de m’empiffrer, j’atteins toujours un maximum et le cœur me lève si je dépasse la limite :p) Bref, tout ça pour vous dire, que je trouve qu’au jour 2 et 3, le tiramisu était à son summum!

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J’ai bien sûr fait ce tiramisu dans des verrines. Je trouve ça plus joli et beaucoup plus facile à partager puisqu’on a pas besoin de le diviser en parts 🙂 Pour cette recette, je me suis encore une fois inspirée de Ricardo (recette ici). J’ai été attirée par sa recette  car il n’y avait pas beaucoup d’œufs dans la préparation. J’ai aussi choisi de faire moitié ricotta moitié mascarpone et bien sûr, j’ai diminué la quantité de sucre 🙂 Et enfin avec l’ajout de la crème fouettée, le résultat a donné un tiramisu léger et crémeux à souhait!

Petit bémol à retenir, choisissez un ricotta crémeux (pas grumeleux ) pour garder la texture crémeuse, sinon remplacez le ricotta par la même quantité de mascarpone!

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Source: inspirée d’ici

Ingrédients:

  • Une vingtaine de doigts de dame (recette maison de biscuits cuillère ici)
  • 275g mascarpone, à température ambiante
  • 200g ricotta crémeux, à température ambiante ( ou un total de 475g de mascarpone)
  • 3 œufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 c. thé de vanille
  • 1 tasse de crème 35% à fouetter
  • 1 verre de café fort ou espresso
  • un peu de sucre pour le café (optionnel)
  • un peu d’eau (pour dilué le café, optionnel)
  • un peu de cacao pour le décor

Préparation:

  • À l’aide d’un batteur ou de votre kitchenaid, fouetter les œufs, la vanille, la moitié du sucre (1/2t) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
  • Incorporer le mascarpone et le ricotta. Bien mélanger et réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème et le reste du sucre (1/4t) jusqu’à formation de pics fermes (ne pas trop battre pour que la crème ne tourne pas en beurre!).
  • À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème au mélange d’œufs. Réserver.

 Assemblage:

  • Verser la moitié du café dans un bol profond, ajouter-y un peu de sucre et un peu d’eau pour dilué (optionnel).
  • Couper chaque bâtonné de biscuit en 3 et les tremper rapidement dans le café pour les imbiber.
  • Déposer quelques morceaux au fond de la verrine. Ajouter la crème au fromage. Continuer à alterner biscuits imbibés et crème jusqu’à ce que la verrine se remplisse.
  • Réfrigérer au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
  • Avant de servir, saupoudrer les verrines de cacao.