Whoopie pie chocolat et guimauve

Il y a quelques mois, je vous présentais ma version adapté des whoopie pie d’Hervé (ici). Pour un goût 100% chocolaté, j’avais opté pour une garniture au chocolat. Aujourd’hui, je vous présente la version originale avec la garniture à la guimauve.

Quand on croque dedans, ça donne une texture « chewy » et un contraste avec le whoopie chocolat., Personnellement, j’ai préféré ma version à la mousse au chocolat, mais comme les goûts diffèrent, j’ai pensé vous présenter celle-ci quand même 🙂 De plus, cette version est bien plus simple et demande moins d’étapes. Alors pour les plus faignants, y a plus d’excuses 🙂

J’ai repris la même recette de whoopie que dans l’article précédent. J’ai donc fait un copier-coller.

Source: Hervé Cuisine

Ingrédients..

Pour les whoopie pies:

200g de chocolat noir ( mi-sucré pour moi)
200g de sucre (175g pour moi)
125g de beurre (coupé en dé)
3 œufs
140g de farine
25g de cacao
1 sachet de sucre vanillé ( ou 1 c.c. de vanille)
1 cc de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel

pour la garniture:

une vingtaine de guimauve (mashmallow)

Préparation..

Pour les whoopie pies:

Préchauffer le four à 180°c (350 F).
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou sur un bain-marie.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une sauce lisse. Réserver.
À l’aide d’un batteur, commencer à battre les œufs jusqu’à ce que ceux-ci deviennent mousseux.
Ajouter graduellement le sucre. Continuer à battre jusqu’à blanchiment des œufs ( la couleur deviendra plus pâle et la préparation plus épaisse et doublera presque de volume).
Incorporer le mélange de chocolat fondu à la préparation. Battre jusqu’à incorporation complète.
Dans un autre bol, tamiser ensemble les ingrédients secs (la farine, le sel, cacao et la levure chimique).
Incorporer les ingrédients secs au mélange chocolaté à l’aide d’une maryse (spatule). Ne pas trop mélanger.
Déposer à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille* des petits tas de pâte de 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier parchemin (ou utiliser la plaque en silicone pour macaron si vous en avez).
Enfourner 6 à 8 minutes à 180°C selon leur taille et votre four*.

Pour la garniture:

À la sortie du four, laisser les whoopie pies refroidir 2 minutes sur la plaque.
Enlever la moitié des whoopie et les mettre sur une grille.
Retourner l’autre moitié (qui est restée sur la plaque à cuisson) et déposer dessus une guimauve.
Remettre au four 2 minutes (le temps que la guimauve commence à craqueler).
À la sortie du four, mettre l’autre moitié des whoopie par dessus et presser légèrement pour former un sandwich.