Soupe aux lentilles rouge et aux poivrons rouges/ Red lentil with red capscium soup

 English version follows

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Il y a plusieurs versions de la soupe aux lentilles rouge (ou aussi appelée lentilles corail). Moi-même je la fait de différentes façon : avec du lait de coco, version simple du moyen orient, etc. En voici une que j’aime particulièrement et qui provient du site de Ricardo. À chaque fois que je la fait à mes invités, c’est un succès.

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J’ai adapté la soupe à mon goût en utilisant beaucoup moins de poivrons rouge et un peu plus d’épices. Aussi, je ne mets pas d’oignons verts (Et j’oublie souvent de rajouter la coriandre fraîche) pour le service (je dois adapter la recette à la famille si je veux que les p’tits bouts de choux mangent de la soupe :)))

Source: Adaptée de Ricardo

Ingrédients:

  • 1/2 poivron rouge, épépinés et coupés en dés
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulues
  • 5 à 6 tasses de bouillon de poulet *
  • 1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates (tomates concentrées)
  • Sel et poivre

Pour le service (optionnel):

  • 2 c. à soupe)de coriandre fraîche ciselée
  • 2 oignons verts, hachés

Préparation:

  • Dans une grande casserole, faire revenir les poivrons et l’oignon dans l’huile.
  • Ajouter les épices (cumin, coriandre, curcuma, sel et poivre).
  • Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  • Ajouter les lentilles et fla pâte tomate. Bien mélanger.
  • Ajouter le bouillon*.
  • Rectifier l’assaisonnement si désiré et porter à ébullition.
  • À cette étape, j’écume la soupe en enlevant la mousse qui se forme à cause des lentilles rouges.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  • Ajouter du bouillon au besoin.
  • En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche et l’oignon vert et rectifier l’assaisonnement.

Notes de NanouC:

  • *Si vous voulez une soupe qui a plus la consistance d’un potage, ne mettez que 5 tasses de bouillon. Ici on la préfère un peu plus liquide je rajoute donc 1 tasse en plus. Vous pouvez décider de ne mettre que 5 tasses. Si à la fin la soupe vous semble trop épaisse, l’allonger en rajoutant du bouillon de poulet et faire bouillir encore quelques minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement à votre goût, ajouter ou réduire les épices (cumin, coriandre) selon vos préférences.

 

English version

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Ingredients:

  • 1/2 red bell pepper , seeded and diced
  • 1 small onion, chopped
  • 2 c . tablespoons olive oil
  • ½ teaspoon. of turmeric
  • 1/2 teaspoon. cumin
  • 1/2 tsp. to ground coriander
  • 5-6 cups chicken broth *
  • 1 cup red lentils, rinsed and drained
  • 1  tablespoon tomato paste
  • Salt and pepper

For the service (optional):  

  • 2  tablespoons of chopped fresh cilantro
  • 2 green onions, chopped

Method: 

  •  In a large saucepan , sauté the peppers and onion in oil.
  •  Add spices ( cumin, coriander, turmeric, salt and pepper) .
  •  Cook for 1 to 2 minutes .
  •  Add the lentils and tomato paste. Stir well.
  •   * Add the chicken stock .
  • Adjust seasoning if desired and bring to boil .
  •  At this step , I  prefer to remove the foam that forms because of the red lentils .
  • Cover and simmer over medium-low heat about 20 minutes or until the lentils are cooked .
  • Add broth as needed.
  • When cooked , add the cilantro and green onion and season to taste.

 

Notes NanouC :    

  • * If you want a soup that has more the consistency of soup, only add 5 cups of broth . Here we prefer a little more liquid so I added 1 cup more. You can decide to put only 5 cups . If at the end the soup seems too thick , lengthened by adding chicken broth and boil for a few minutes.
  •   Adjust seasoning to taste , add or reduce the spices ( cumin, coriander) as desired.

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Soupe réconfortante au poulet, gingembre et quinoa!

Il fait un peu frisquet? vous êtes un peu démoralisé? un petit rhume à l’horizon? Voici le remède miracle!! Si elle ne vous guérit pas de vos maux, elle va certainement vous réconforter! En effet,cette soupe est tout ce qu’il y a de plus réconfortant et tellement goûteuse que vous lècherez la dernière cuillère!

soupe quinoa entier

Depuis que j’ai découvert cette soupe, elle est devenue dans notre top 5 des meilleures soupes à ce jour! Même mon entourage l’a adopté! De plus, elle est très nutritive, sans gluten et surtout très facile à faire! Quoi demander de mieux, surtout quand on se sent pas fort fort!!

soupe quinoa

J’ai pris cette recette du livre de Josée Aladistasio (que j’adore et chez qui j’ai testé plusieurs recettes dont celle-ci , celle-là ou encore celle-là). Elle est donc une source sûre!

Vous n’avez pas de quinoa? Pas grave, remplacez-le par des nouilles chinoises ou une poignée de vermicelles! Bref, ne vous empêchez pas de la faire, vous raterez quelque chose! Allez, hop à la cuisine 🙂

soupe quinoa cuillere

Source: Aladistasio 3

Ingrédients:

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de poireaux coupés en rondelles fines ou 1 oignon haché (environ 2 poireaux)
  • 2/3 tasse de céleri haché
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 c. à thé de curcuma
  • 1 morceau de 5 cm de gingembre râpé
  • 1 poitrine de poulet cru ou un restant de poulet cuit
  • 1 tasse de quinoa cuit
  • 3 tasses de bébé épinards
  • 4 oignons verts hachés (J’ai pas mis)
  • quartier de lime (j’ai pas mis)
  • sel

variante: Josée suggère de remplacer le gingembre par 3 feuilles de lime de kéfir.

Préparation:

  • Dans une casserole, faire sauter les poireaux et le céleri dans l’huile d’olive à feu doux pendant 10 minutes.
  • Saler à mi-cuisson.
  • Ajouter le bouillon de poulet, le curcuma, le gingembre râpé.
  • Si vous utilisez  la poitrine de poulet crue, coupez-là en dés et rajoutez-là à cette étape-ci.
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient cuits.
  • Si vous utilisez le restant de poulet déjà cuit, ajoutez-le quand les légumes seront cuits.
  • Rectifier assaisonnement s’il y a lieu.
  • Ajouter le quinoa cuit, les bébés épinards et les oignons verts (facultatif).
  • Laisser réchauffer quelque minutes et servir immédiatement accompagné de quartiers de lime si désiré.

Notes de NanouC:

  1. Je vous suggère fortement d’utiliser les poireaux au lieu de l’oignon haché. Le goût du poireau étant particulier et plus doux à mon avis.
  2. Si vous n’aimez pas le céleri, n’en mettez tout simplement pas. Je l’ai déjà fait sans, et c’était bon quand même.
  3. Quand je suis en panne de bouillon de poulet maison, j’utilise les cubes knorr. C’est pas le top, mais c’est meilleur que le goût fade de l’eau 🙂
  4. Remplacer le quinoa par une poignée de vermicelles ou nouilles chinoises pour varier.
  5. Ajouter les bébés épinards à la dernière minute pour que ceux-ci ne ramollissent pas trop vite.
  6. Je trouve que cette soupe est bien meilleure encore chaude. Tiède, elle n’est pas à son summum.