Cookies au chocolat à la noix de coco et à l’avoine!

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J’adore essayé les recettes de cookies, d’abord car elles sont généralement très simples à faire et surtout sont dévorées par les enfants en un temps record! Je dois avouer que moi aussi j’ai un grand faible pour les cookies, bien qu’avec le temps, je les trouve de plus en plus trop sucrés à mon goût 🙂 Eh oui, on vieillit :))

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Bien que la plupart des cookies se ressemblent au goût, il y a toujours ce petit quelque chose qui fait la différence entre une recette et une autre. En général la base est la même: cassonade, sucre, beurre, œuf, farine. Après vient le chocolat, les noix, avoine, etc. Cette recette m’intriguait car elle contient de l’avoine moulu et aussi de la noix de coco. Je n’étais pas très fan de noix de coco, mais avec le temps, mes goûts semblent changer et je commence à l’apprivoiser petit à petit. Je voulais donc tenter et voir ce que ça allait donner au niveau du goût. Et j’ai bien aimé le résultat (bien que je n’ai mis que 1/4 de tasse de noix de coco au lieu de la demi tasse suggérée car il ne m’en restait plus.) La noix de coco apporte un petit quelque chose en plus, un petit goût différent mais qu’on ne devine pas nécessairement.

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La recette originale utilise des pacanes, mais je n’en ai pas mis. Ça doit être encore plus gourmand! Si vous décidez d’en utiliser, je suggère de les faire griller avant au four.  Dans tous les cas, n’hésitez pas à essayer la recette, elle est facile, rapide et gourmande!

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Source : adaptée de Once upon a chef

Ingrédients:

  • 3/4 t d’avoine
  • 1 t de farine
  • 1/2 c.café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. café de levure chimique
  • 1/2 c. café de sel
  • 1/2 t de beurre non salé ramolli
  • 1/2 t de cassonade
  • 1/2t de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1c. c. de vanille liquide
  • 1 t de brisures de chocolat ( ou d’une tablette de chocolat coupée en morceaux)
  • 1/4 t (ou jusqu’à 1/2t selon les goûts) de noix de coco râpée

Préparation:

  • Préchauffer le four à 350 F (180C).
  • Préparer une ou deux plaques de biscuits avec du papier parchemin. Réserver.
  • Dans un robot culinaire, moudre l’avoine finement. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine moulu, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. (attention à ne pas mélanger directement le sel avec la levure ou le bicarbonate au risque d’éliminer l’effet de la levure). Réserver.
  • Dans le socle de votre pétrin muni du fouet K (la main) ou dans un bol et à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et la cassonade à vitesse moyenne environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux.
  • Ajouter l’oeuf et la vanille et battre encore environ 40 secondes jusqu’à ce que le mélange s’amalgame.
  • Ajouter les ingrédients secs réservés et battre à faible vitesse juste pour mélanger le tout.
  • Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger à la spatule. Ne pas trop mélanger.
  • Faire des boules et mettre les cookies sur la plaque à biscuits en les espaçant car ils vont s’étaler.
  • Réserver le reste de la pâte au frigo en attendant la cuisson du premier lot de cookies.
  • Enfourner 13 à 15 minutes selon votre four en inversant la plaque dans le four à mi-cuisson jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer mais que le centre est encore mou. (La cuisson est l’étape cruciale de toute la recette comme pour toute recette de cookies).
  • À la sortie du four, laisser les cookies se reposer une minute et transférer directement et délicatement sur une raque à biscuits pour refroidir.

Sablés diamants

Je suis navrée de ma longue absence. J’espère pouvoir revenir plus fréquemment 🙂 Voici une bonne petite recette de sablés.Elle m’a beaucoup plu, pour sa rapidité, sa présentation et son goût. C’est une amie qui me l’a recommandée. D’ailleurs, les sablés sur les photos sont ceux de ma copine qui sont sortis bien plus jolis que les miens.

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Dans ma version je n’avais pas mis de cranberries. Et les deux sont bons, donc si vous en avez pas, pas de problème! Aussi, quand j’ai fait les miens, je les avais enrobé dans du sucre sucre brun granulé, je ne sais pas pourquoi, les miens avaient un peu fondus, mais ça a donné un petit goût caramélisé que j’ai beaucoup apprécié, comme quoi les accidents sont pas nécessairement une mauvaise chose en cuisine 🙂

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Vous pouvez même faire la pâte, former des boudins et les congeler. Vous n’aurez qu’à les décongeler, les couper et les mettre au four! Super pour des visites inattendues ou pour les journées ou on a la flemme de faire quoi que ce soit 🙂

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Source: Piroulie

Ingrédients

…pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 175 g de beurre froid
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou 3 sachets de sucre vanillé (si vous mettez sucre vanille, réduire la quantité de sucre à 80g)
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de cranberries (facultatif)

… pour le décor:

  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de sucre cristallisé ou de cassonade

Méthode…

…pour la pâte:

  • Faire tremper les cranberries dans 1/2 verre de thé aux fruits rouges (dans de l’eau pour moi).
  • Travailler le beurre froid coupé en très petits morceaux avec le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf.
  • Tamiser la farine et l’ajouter au mélange de beurre  sans trop pétrir la pâte.
  • Former deux ou trois rouleaux d’environ 4 cm de diamètre (je les ai mis dans du film alimentaire et j’ai formé les rouleaux, plus facile pour moi).
  • Les emballer dans du film alimentaire et les réserver 2 heures au réfrigérateur pour que la pâte durcisse et soit plus facile à découper.
  • À la fourchette, battre le jaune d’œuf puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les rouleaux et les rouler dans le sucre cristallisé ou dans la cassonade.
  • À l’aide d’un bon couteau, découper les sablés de 1 cm de diamètre.
  • Les disposer sur une plaque à biscuits chemisée de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre chaque sablé.
  • Enfourner dans un four préchauffer à 180 C( 350F) une quinzaine de minutes.

Notes  de NanouC:

  • Il faut absolument travailler la pâte au minimum pour qu’elle reste bien sablée.
  • Comme la pâte est friable, il se peut que vous ayez de la difficulté pour former les rouleaux et couper des tranches nettes. Mais ça ne changera rien au goût ;).
  • Faire attention à la cuisson car parfois les sablés peuvent avoir l’air cuits mais ne le sont pas tout à fait au centre (surtout avec un four à gaz, je le sais par mauvaise expérience).

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