Cookies au chocolat à la noix de coco et à l’avoine!

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J’adore essayé les recettes de cookies, d’abord car elles sont généralement très simples à faire et surtout sont dévorées par les enfants en un temps record! Je dois avouer que moi aussi j’ai un grand faible pour les cookies, bien qu’avec le temps, je les trouve de plus en plus trop sucrés à mon goût 🙂 Eh oui, on vieillit :))

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Bien que la plupart des cookies se ressemblent au goût, il y a toujours ce petit quelque chose qui fait la différence entre une recette et une autre. En général la base est la même: cassonade, sucre, beurre, œuf, farine. Après vient le chocolat, les noix, avoine, etc. Cette recette m’intriguait car elle contient de l’avoine moulu et aussi de la noix de coco. Je n’étais pas très fan de noix de coco, mais avec le temps, mes goûts semblent changer et je commence à l’apprivoiser petit à petit. Je voulais donc tenter et voir ce que ça allait donner au niveau du goût. Et j’ai bien aimé le résultat (bien que je n’ai mis que 1/4 de tasse de noix de coco au lieu de la demi tasse suggérée car il ne m’en restait plus.) La noix de coco apporte un petit quelque chose en plus, un petit goût différent mais qu’on ne devine pas nécessairement.

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La recette originale utilise des pacanes, mais je n’en ai pas mis. Ça doit être encore plus gourmand! Si vous décidez d’en utiliser, je suggère de les faire griller avant au four.  Dans tous les cas, n’hésitez pas à essayer la recette, elle est facile, rapide et gourmande!

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Source : adaptée de Once upon a chef

Ingrédients:

  • 3/4 t d’avoine
  • 1 t de farine
  • 1/2 c.café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. café de levure chimique
  • 1/2 c. café de sel
  • 1/2 t de beurre non salé ramolli
  • 1/2 t de cassonade
  • 1/2t de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1c. c. de vanille liquide
  • 1 t de brisures de chocolat ( ou d’une tablette de chocolat coupée en morceaux)
  • 1/4 t (ou jusqu’à 1/2t selon les goûts) de noix de coco râpée

Préparation:

  • Préchauffer le four à 350 F (180C).
  • Préparer une ou deux plaques de biscuits avec du papier parchemin. Réserver.
  • Dans un robot culinaire, moudre l’avoine finement. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine moulu, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. (attention à ne pas mélanger directement le sel avec la levure ou le bicarbonate au risque d’éliminer l’effet de la levure). Réserver.
  • Dans le socle de votre pétrin muni du fouet K (la main) ou dans un bol et à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et la cassonade à vitesse moyenne environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux.
  • Ajouter l’oeuf et la vanille et battre encore environ 40 secondes jusqu’à ce que le mélange s’amalgame.
  • Ajouter les ingrédients secs réservés et battre à faible vitesse juste pour mélanger le tout.
  • Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger à la spatule. Ne pas trop mélanger.
  • Faire des boules et mettre les cookies sur la plaque à biscuits en les espaçant car ils vont s’étaler.
  • Réserver le reste de la pâte au frigo en attendant la cuisson du premier lot de cookies.
  • Enfourner 13 à 15 minutes selon votre four en inversant la plaque dans le four à mi-cuisson jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer mais que le centre est encore mou. (La cuisson est l’étape cruciale de toute la recette comme pour toute recette de cookies).
  • À la sortie du four, laisser les cookies se reposer une minute et transférer directement et délicatement sur une raque à biscuits pour refroidir.

Gâteau crumble aux pommes

Crumble quand tu nous tiens!

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Qui dit crumble, dit Nanou dans les parages! J’adore le croustillant que ce soit dans une panure, un crumble, un streudel ou tout autre format! Dès que j’ai vu cette recette sur le site de Ricardo, je suis retournée au pas de course à la cuisine pour vérifier si j’avais les ingrédients qu’il me fallait. Et comme nous étions en plein mois de septembre, les pommes étaient bel et bien présentes dans ma cuisine! Le temps de le dire le four préchauffait déjà et me voilà dans ma cuisine à rêvasser sur la première bouchée qui entrerait dans ma bouche…

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J’ai aimé ce gâteau pour sa simplicité d’exécution et son bon goût de pommes et bien sûr son croustillant! La seule modification que j’ai faite à la recette est que j’ai rajouté la moitié de la garniture aux pommes au gâteau pour lui donner plus de texture et de moelleux et je ne l’ai pas regretté! Vous pouvez ajouter ou diminuer la cannelle selon votre appréciation.

Recette adaptée de Ricardo

Ingrédients pour le crumble :

½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (Quaker pour moi)

¼ tasse de farine

¼ tasse cassonade

¼ tasse beurre non salé ramolli

Ingrédients pour la garniture aux pommes

3 tasse de pommes coupées en dés (Ricardo suggère la McIntosh, perso j’ai utilisé ce que j’avais)

¼ tasse cassonade

2c à soupe jus de citron

Ingrédients pour le gâteau :

1 ¼ tasse de farine

½ c. thé de cannelle

½ c. thé bicarbonate de soude

½ tasse de beurre non salé ramolli

¾ tasse de  cassonade

2 gros œufs

1/3 tasse de crème sure

Pour le crumble :

  • Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cassonade.
  • Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit à peine humecté. Réserver.

Pour la garniture aux pommes:

  • Dans un autre bol, mélanger ensemble les pommes coupées en dés,la cassonade et le jus de citron. Réserver.

Pour le gâteau :

  • À  l’aide d’une cuillère en bois,  mélanger ensemble la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude.
  • À l’aide de votre batteur Kitchenaid (utiliser la feuille) ou à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade.
  • Ajouter les œufs un à un et battre jusqu’à homogénéité.
  • Incorporer les ingrédients secs (mélange de farine) en alternant avec la crème sure jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  • À ce stade-ci, j’ai rajouté la moitié de ma garniture aux pommes à la préparation.
  • Tapisser le fond d’un moule à charnière (d’environ 20 cm de diamètre) de papier parchemin.
  • Y verser votre mélange.
  • Égoutter légèrement la garniture aux pommes et la répartir sur le gâteau.
  • Parsemer de crumble.
  • Enfourner une bonne heure à 350 °F . Ricardo suggère 1h05, perso, je l’ai fait cuire à peine 50 minutes. Cela dépendra de votre four. Insérer un cure-dent ou le bout pointu de votre couteau au centre du gâteau. Si celui-ci en ressort propre et que le haut du gâteau semble bien doré,  votre gâteau est prêt!
  • Laisser tiédir et démouler.