Cookies au chocolat à la noix de coco et à l’avoine!

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J’adore essayé les recettes de cookies, d’abord car elles sont généralement très simples à faire et surtout sont dévorées par les enfants en un temps record! Je dois avouer que moi aussi j’ai un grand faible pour les cookies, bien qu’avec le temps, je les trouve de plus en plus trop sucrés à mon goût 🙂 Eh oui, on vieillit :))

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Bien que la plupart des cookies se ressemblent au goût, il y a toujours ce petit quelque chose qui fait la différence entre une recette et une autre. En général la base est la même: cassonade, sucre, beurre, œuf, farine. Après vient le chocolat, les noix, avoine, etc. Cette recette m’intriguait car elle contient de l’avoine moulu et aussi de la noix de coco. Je n’étais pas très fan de noix de coco, mais avec le temps, mes goûts semblent changer et je commence à l’apprivoiser petit à petit. Je voulais donc tenter et voir ce que ça allait donner au niveau du goût. Et j’ai bien aimé le résultat (bien que je n’ai mis que 1/4 de tasse de noix de coco au lieu de la demi tasse suggérée car il ne m’en restait plus.) La noix de coco apporte un petit quelque chose en plus, un petit goût différent mais qu’on ne devine pas nécessairement.

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La recette originale utilise des pacanes, mais je n’en ai pas mis. Ça doit être encore plus gourmand! Si vous décidez d’en utiliser, je suggère de les faire griller avant au four.  Dans tous les cas, n’hésitez pas à essayer la recette, elle est facile, rapide et gourmande!

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Source : adaptée de Once upon a chef

Ingrédients:

  • 3/4 t d’avoine
  • 1 t de farine
  • 1/2 c.café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. café de levure chimique
  • 1/2 c. café de sel
  • 1/2 t de beurre non salé ramolli
  • 1/2 t de cassonade
  • 1/2t de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1c. c. de vanille liquide
  • 1 t de brisures de chocolat ( ou d’une tablette de chocolat coupée en morceaux)
  • 1/4 t (ou jusqu’à 1/2t selon les goûts) de noix de coco râpée

Préparation:

  • Préchauffer le four à 350 F (180C).
  • Préparer une ou deux plaques de biscuits avec du papier parchemin. Réserver.
  • Dans un robot culinaire, moudre l’avoine finement. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine moulu, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. (attention à ne pas mélanger directement le sel avec la levure ou le bicarbonate au risque d’éliminer l’effet de la levure). Réserver.
  • Dans le socle de votre pétrin muni du fouet K (la main) ou dans un bol et à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et la cassonade à vitesse moyenne environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux.
  • Ajouter l’oeuf et la vanille et battre encore environ 40 secondes jusqu’à ce que le mélange s’amalgame.
  • Ajouter les ingrédients secs réservés et battre à faible vitesse juste pour mélanger le tout.
  • Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger à la spatule. Ne pas trop mélanger.
  • Faire des boules et mettre les cookies sur la plaque à biscuits en les espaçant car ils vont s’étaler.
  • Réserver le reste de la pâte au frigo en attendant la cuisson du premier lot de cookies.
  • Enfourner 13 à 15 minutes selon votre four en inversant la plaque dans le four à mi-cuisson jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer mais que le centre est encore mou. (La cuisson est l’étape cruciale de toute la recette comme pour toute recette de cookies).
  • À la sortie du four, laisser les cookies se reposer une minute et transférer directement et délicatement sur une raque à biscuits pour refroidir.
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Cheescake aux carottes / Carottes cheesecake

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Quand je vois des recettes qui se proclament « copycats » (copie conforme) de grandes chaînes de restaurants connues, je suis toujours curieuse de savoir si c’est vraiment le cas. J’ai déjà essayé une ou deux recettes de ce type, et après avoir comparée, je dirais que c’est pas toujours le cas, mais le goût s’y rapproche et surtout, on sait ce qu’on met dans la recette! Alors quand je suis tombée sur cette recette de cheesecake aux carottes, je n’ai pas hésité à l’essayer. Je n’ai malheureusement pas moyen de comparer puisqu’il n’y a pas de restaurants « cheesecake factory » près de chez moi, mais vu les commentaires positifs de cette recette, j’étais confiante. Et le résultat était sublime!

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Un gâteau au carotte moelleux comme fond, surmonté d’un vrai cheesecake à la vanille, et nappé d’un glaçage de cream cheese aromatisé à l’ananas! C’est une bombe calorique certes, mais remplie de saveur! Conseil, ne sautez pas l’étape du glaçage car il rajoute beaucoup au goût! Tant qu’à avoir des calories en plus, assumons jusqu’au bout :D!

La recette est facile à faire, le seul bémol se retrouve dans la cuisson. Quand j’ai fait ce gâteau la première fois, j’avais peur qu’il ne cuise pas assez d’après les commentaires que j’avais lu, et comme j’ai un four à gaz, ça n’aide pas du tout! Résultat: Tout était bien cuit, mais le fond du gâteau au carotte était limite brulé (ça se voit sur les photos d’ailleurs!). Heureusement, on ne sent pas du tout le goûteux, c’était de justesse! Par contre, la deuxième fois que je l’ai retenté, j’avais peur d’avoir le même résultat, j’ai donc baissé le temps de cuisson. Résultat: Le centre du fond du gâteau aux carottes n’était pas bien cuit! 😦

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Source : Relish

Ingrédients…

       …pour le cheesecake:

  • 450g de fromage à la crème de type philadelphia
  • 3/4 t sucre
  • 1 c. soupe farine
  • 3 oeufs, calibre gros
  • 1 c.c. vanille

         …pour le gâteau aux carottes:

  • 3/4 t huile végétal (neutre)
  • 1 t sucre
  • 2 œufs, calibre gros
  • 1 c.c. vanille
  • 1 t farine
  • 1 c.c. bicarbonate de soude
  • 1 c.c. cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 boite d’ananas en conserve d’environ 250ml (8.5 oz), égoutté et haché
  • 1 t carottes râpées
  • 1/2 t noix de coco
  • 1/2 t noix (j’en ai pas mis)

     …pour le glaçage  au fromage à la crème et à l’ananas:

  • 57g fromage à la crème, ramolli
  • 1 c. à table beurre, ramolli
  • 1 3/4 t sucre glace, tamisé
  • 1/2 c. café vanille
  • 1 c. à table du jus d’ananas réservé
  • pincée de sel (j’en ai pas mis)

Préparation…

     …pour le cheesecake:

  • Préchauffer le four à 350 F (180C).
  • Beurrer et fariner (ou chemiser avec du papier parchemin) un moule à charnière d’environ 9 ou 91/2 pouces (10 pouces pour moi). Réserver.
  • À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage, à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse. Incorporer la farine, les œufs et la vanille. Bien mélanger. Réserver.
     …pour le gâteau aux carottes:
  • Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le sucre ,les œufs et la vanille. Bien mélanger.
  • Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, la canelle et le sel. Bien mélanger.
  • Ajouter l’ananas haché (ou râpé) que vous aurez au préalable bien égoutté.
  • Ensuite ajouter les carottes, noix de coco et les noix.
  • Étendre 1 1/2 tasse de la préparation dans  le fond de votre moule.
  • Déposer par dessus quelques grosses cuillerées de la prépration du cheesecake.
  • Rajouter le reste du gâteau aux carottes et puis le reste du cheesecake. Étaler uniformément.
  • (Attention de NE pas marbrer).
  • Cuire au four 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.

        … pour le glaçage au fromage à la crème :    

  • À l’aide d’un batteur électrique, battre ensemble tous les ingrédients du glaçage jusqu’à consistance lisse.
  • Étaler le glaçage sur le cheesecake bien refroidi.
  • Réfrigérer 3 à 4 heures avant de servir.

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English version

Ingredients…

...for the Cheesecake:

  • 450g cream cheese (philadelphia)
  • 3/4 cup granulated sugar
  • 1 tablespoon flour
  • 3 large eggs
  • 1 teaspoon vanilla

… for the Carrot Cake:

  • 3/4 cup vegetable oil
  • 1 cup granulated sugar
  • 2 large eggs
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 cup flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 pinch salt
  • 1 can crushed pineapple (8.5 oz. / 250 ml) well drained, juice reserved
  • 1 cup grated carrots
  • 1/2 cup flaked coconut
  • 1/2 cup chopped walnuts ( I skipped it)

…for the Pineapple Cream Cheese Frosting:

  • 57g cream cheese, softened
  • 1 tablespoon butter, softened
  • 1 3/4 cups powdered sugar, sifted
  • 1/2 teaspoon vanilla
  • 1 tablespoon reserved pineapple juice
  • dash salt (I skipped it)

Method…

    …for the cheesecake:

  • Preheat your oven at 350F (180C).
  • Grease (or line a parchment paper on) a 9 or 9 1/2 inch springform pan. Set aside.
  • In the bowl of an electric mixer, beat together cream cheese and sugar until smooth.
  • Beat in flour, eggs and vanilla until smooth. Set aside.

    …for the carrot cake:

  • In a large bowl, combine oil, sugar, eggs and vanilla, blending thoroughly.
  • Stir in flour, baking soda, cinnamon and salt; mix well.
  • Stir in drained pineapple, carrots, coconut and walnuts.
  • Spread 1 1/2 cups carrot cake batter over the bottom of prepared pan.
  • Drop large spoonfuls of cream cheese batter over carrot cake batter.
  • Top with large spoonfuls of remaining carrot cake batter.
  • Repeat with remaining cream cheese batter, spreading evenly.
  • (Do not marble with the knife.)
  • Bake in the oven 60 to 65 minutes or until cake is set and cooked through.
  • Cool to room temperature, then refrigerate.

   …for the cream cheese frosting:

  • In the bowl of an electric mixer, combine ingredients for pineapple cream cheese frosting.
  • Beat until smooth and of spreading consistency.
  • Frost top of cold cheesecake.
  • Refrigerate 3 to 4 hours before serving.