Cookies au chocolat à la noix de coco et à l’avoine!

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J’adore essayé les recettes de cookies, d’abord car elles sont généralement très simples à faire et surtout sont dévorées par les enfants en un temps record! Je dois avouer que moi aussi j’ai un grand faible pour les cookies, bien qu’avec le temps, je les trouve de plus en plus trop sucrés à mon goût 🙂 Eh oui, on vieillit :))

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Bien que la plupart des cookies se ressemblent au goût, il y a toujours ce petit quelque chose qui fait la différence entre une recette et une autre. En général la base est la même: cassonade, sucre, beurre, œuf, farine. Après vient le chocolat, les noix, avoine, etc. Cette recette m’intriguait car elle contient de l’avoine moulu et aussi de la noix de coco. Je n’étais pas très fan de noix de coco, mais avec le temps, mes goûts semblent changer et je commence à l’apprivoiser petit à petit. Je voulais donc tenter et voir ce que ça allait donner au niveau du goût. Et j’ai bien aimé le résultat (bien que je n’ai mis que 1/4 de tasse de noix de coco au lieu de la demi tasse suggérée car il ne m’en restait plus.) La noix de coco apporte un petit quelque chose en plus, un petit goût différent mais qu’on ne devine pas nécessairement.

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La recette originale utilise des pacanes, mais je n’en ai pas mis. Ça doit être encore plus gourmand! Si vous décidez d’en utiliser, je suggère de les faire griller avant au four.  Dans tous les cas, n’hésitez pas à essayer la recette, elle est facile, rapide et gourmande!

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Source : adaptée de Once upon a chef

Ingrédients:

  • 3/4 t d’avoine
  • 1 t de farine
  • 1/2 c.café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. café de levure chimique
  • 1/2 c. café de sel
  • 1/2 t de beurre non salé ramolli
  • 1/2 t de cassonade
  • 1/2t de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1c. c. de vanille liquide
  • 1 t de brisures de chocolat ( ou d’une tablette de chocolat coupée en morceaux)
  • 1/4 t (ou jusqu’à 1/2t selon les goûts) de noix de coco râpée

Préparation:

  • Préchauffer le four à 350 F (180C).
  • Préparer une ou deux plaques de biscuits avec du papier parchemin. Réserver.
  • Dans un robot culinaire, moudre l’avoine finement. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine moulu, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. (attention à ne pas mélanger directement le sel avec la levure ou le bicarbonate au risque d’éliminer l’effet de la levure). Réserver.
  • Dans le socle de votre pétrin muni du fouet K (la main) ou dans un bol et à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et la cassonade à vitesse moyenne environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux.
  • Ajouter l’oeuf et la vanille et battre encore environ 40 secondes jusqu’à ce que le mélange s’amalgame.
  • Ajouter les ingrédients secs réservés et battre à faible vitesse juste pour mélanger le tout.
  • Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger à la spatule. Ne pas trop mélanger.
  • Faire des boules et mettre les cookies sur la plaque à biscuits en les espaçant car ils vont s’étaler.
  • Réserver le reste de la pâte au frigo en attendant la cuisson du premier lot de cookies.
  • Enfourner 13 à 15 minutes selon votre four en inversant la plaque dans le four à mi-cuisson jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer mais que le centre est encore mou. (La cuisson est l’étape cruciale de toute la recette comme pour toute recette de cookies).
  • À la sortie du four, laisser les cookies se reposer une minute et transférer directement et délicatement sur une raque à biscuits pour refroidir.
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Barres fondantes au chocolat ou les 7 layers bar

7layer1Ces carrés sont tout simplement décadents! Dans certains blogs américains, on l’appelle « 7 layers bar » car il y a soit 7 couches ou 7 ingrédients. Et il en existe plusieurs versions. Chaque étage est un ingrédient à commencer par la base qui est constituée d’une croûte de biscuits Graham et de beurre (la même qu’on utilise pour un cheesecake). Ensuite, on rajoute une couche de noix de coco (je ne suis pas très fan de noix de coco, mais dans ces carrés, ça donne un goût exotique qui me plait). Et c’est autour d’une bonne poignée de pépites de chocolat, suivi de noix hachées (on est rendu à combien d’étage là? J’en perds le calcul :p). Et on ajoute des morceaux de guimauves (idéalement les mini mais j’en ai pas trouvé). Et pour finir, on verse dessus des filets de lait condensé sucré qui permettra aux guimauves de prendre de la couleur et qui liera le tout avec le bon goût du lait condensé sucré que l’on connaît.

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Aller une vue de plus près? 🙂 Oui je sais… c’est calorique… je l’ai pas dit.. je savais que vous en arriverez à la conclusion… Mais hey, un petit morceau ne vous fera aucun tort… Allez essayez 🙂 Vous pouvez y résister?? Pas moi ! 🙂

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J’ai délibérément mis des quantités au pif  pour ajuster selon mes goûts (pas trop de noix de coco ou de noix puisque je n’aime pas trop, du chocolat à gogo etc). Allez-y selon vos goûts ou suivez la recette originale telle qu’indiquée ci-bas. Comme pour toutes les carrés américains, faut faire attention à la cuisson, et pour cela faut connaître votre four!

Note: Pour les sans gluten, vous pouvez utilisez la chapelure graham sans gluten ou tout autre biscuit sans gluten que vous aurez réduit en poudre.

Source : Baker’s Le chocolat à son meilleur p.22

Ingrédients:

  • 1 et 1/2 t de chapelure de Graham ( ou spéculoos ou petits beurre)
  • 1/2 t de beurre ou margarine fondu
  • 1 et 1/2 t de noix de coco (pour moi une poignée au pif)
  • 1 et 1/2 de noix hachées (pour moi une poignée au pif)
  • 300 g de pépites de chocolat mi-sucrés ( au pif)
  • 1 et 1/2 t  mini guimauves (guimauves régulières pour moi)
  • 1 boîte de lait condensé sucré
  • 30g de chocolat fondu pour le décor

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180 C (350F).
  • À l’aide d’une cuillère, mélanger la chapelure et le beurre fondu dans un bol.
  • Mettre le mélange dans un moule rectangulaire de 33 cm sur 23 cm (un moule carré pour moi).
  • Presser bien le mélange avec les mains et veiller à ce qu’il n’y ai pas de trous.

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  • Parsemer dessus la noix de coco uniformément (mettre plus si vous aimez).

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  • Ajouter les noix.

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  • Ensuite les pépites de chocolat.

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  • Et en dernier la guimauve (que j’ai coupée en 2).

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  • Arroser uniformément de lait condensé sucré.

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  • Enfourner entre 25 et 30 minutes (ou moins selon le four) jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • À la sortie du four, décorer en zigzag de chocolat fondu (que vous aurez préalablement mis dans un sac ziploc troué).
  • Laisser refroidir et couper en carré ou rectangle.

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