Cuisses au poulet croustillantes au four/ Crispy chicken tighs oven-baked

Aujourd’hui une petite recette rapide et délicieuse. Une sorte de poulet style PFK mais sans friture et bien épicé. J’ai mariné les cuisses dans du babeurre (lben) pour plus de tendreté. Au début j’étais un peu inquiète des céréales de riz ayant peur que ce soit sucré. Mais finalement pas du tout! Ça donne un bon croustillant! Si vous en avez pas, vous pouvez toujours mettre les mêmes épices et remplacer les céréales de riz par de la chapelure ordinaire. Ça n’aura pas le même croustillant, mais ça sera goûteux.

poulet KFC krispies

Les photos ne sont pas top, les ayant prises rapidement avant de servir, et tout a été englouti rapidement! J’ai fait 4 cuisses avec ce mélange et j’ai eu des restants de chapelure. Je l’ai tout simplement congelée pour une prochaine utilisation.

Un petit truc pour les soirées pressées, vous pouvez mettre les cuisses dans un sac de congélation, mettre dessus les épices et le babeurre et congeler le tout. Vous n’aurez qu’à décongeler la veille  (cela permettra au poulet de bien mariner en décongelant). Le jour J, vous n’aurez qu’à mettre les cuisses dans un plat et parsemer du mélange de chapelure qui serait déjà prêt dans votre congélateur!

poulet kfc krispies 2

Source : Inspirée d’ici

Ingrédients…

…pour le poulet:

  • 1/2 t céréales de riz soufflés (type rice krispies)
  • 1/2 t chapelure
  • 2c. soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse  de babeurre (lben, lait de beurre)

…épices:

  • 1/2 c. soupe paprika fumé ou paprika ordinaire
  • 1/2 c. soupe poudre d’ail
  • 1/2 c. soupe moutarde en poudre
  • 1/2 c. café cumin
  • 1/2 c. café coriandre moulue
  • 1/2 c. café herbes séchées au choix (thym, herbes de provence, origan, etc)
  • 1/3 c. café de poivre de cayenne (si vous le préférez épicé)
  • sel et poivre

Préparation:

  • Commencer par mélanger tous les épices dans un petit bol.
  • Dans un sac ziploc ou dans un bol profond, mettre le babeurre et 1c. café d’épices mélangées.
  • Saler et poivrer si ce n’est déjà fait.
  • Ajouter les cuisses et bien les enrober.
  • Mettre au frigo et laisser mariner quelques heures.
  • Entre temps, Dans un robot mixer, mettre les céréales, la chapelure, le reste des épices et l’huile et moudre grossièrement.
  • Mettre les cuisses dans un plat à four et parsemer pardessus le mélange de chapelure en tapotant bien sur la cuisse pour faire adhérer la chapelure.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200C (400F).
  • Cuire une cinquantaine de minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache des os.

Notes de NanouC:

  • Il vous restera probablement du mélange de chapelure. Pour ne pas le gaspiller, prendre une quantité dans un bol et enrober le poulet et rajouter à fur et à mesure au besoin. Congeler les reste de chapelure dans un sac ziploc que vous pourrez réutiliser plus tard.
  • Vous pouvez aussi décider d’enlever la peau du poulet pour une version encore plus santé.

English version

Ingredients:

  • 1/2 cup puffed rice cereal (Rice krispies type)
  • 1/2 cup breadcrumbs
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 cup buttermilk (lben)

Spices:

  • 1/2 tablespoon smoked paprika  or regular paprika
  • 1/2 tablespoon garlic powder
  • 1/2  tablespoon mustard powder
  • 1/2 teaspoon cumin coffee
  • 1/2 teaspoon ground coriander
  • 1/2 teaspoon dried herbs of your choice ( thyme, herbs de provence , oregano, etc. )
  •  1/3 teaspoon cayenne pepper ( if you prefer spicy )
  •   salt and pepper

Method:  

  •  Start by mixing all the spices in a small bowl.
  •   In a ziploc bag or in a deep bowl, pour in the buttermilk and add 1 teaspoon of the mixed spices .
  • Season with salt and pepper to taste.
  •  Add the chicken thighs and coat well.
  •  Refrigerate and marinate for a few hours.
  • Meanwhile, in a blender, pour in cereals , bread crumbs, remaining spices and oil and grind coarsely.
  • Put the chicken in an oven dish and overcoat the chicken with the crumb mixture , patting well on the thighs.
  •  Bake in a preheated oven at 200C ( 400F ) .
  • Cook for about fifty minutes or until the flesh falls off the bone .

 

Notes NanouC :

  •  You will probably have some leftover crumb mixture. In order not to waste it, start the coating with a small amount  in a bowl and coat the chicken and add more to it as needed. Freeze the remaining bread crumbs in a ziploc bag for later use.
  • You can also decide to remove the chicken skin for an even healthier version .
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Barres fondantes au chocolat ou les 7 layers bar

7layer1Ces carrés sont tout simplement décadents! Dans certains blogs américains, on l’appelle « 7 layers bar » car il y a soit 7 couches ou 7 ingrédients. Et il en existe plusieurs versions. Chaque étage est un ingrédient à commencer par la base qui est constituée d’une croûte de biscuits Graham et de beurre (la même qu’on utilise pour un cheesecake). Ensuite, on rajoute une couche de noix de coco (je ne suis pas très fan de noix de coco, mais dans ces carrés, ça donne un goût exotique qui me plait). Et c’est autour d’une bonne poignée de pépites de chocolat, suivi de noix hachées (on est rendu à combien d’étage là? J’en perds le calcul :p). Et on ajoute des morceaux de guimauves (idéalement les mini mais j’en ai pas trouvé). Et pour finir, on verse dessus des filets de lait condensé sucré qui permettra aux guimauves de prendre de la couleur et qui liera le tout avec le bon goût du lait condensé sucré que l’on connaît.

7layer4

Aller une vue de plus près? 🙂 Oui je sais… c’est calorique… je l’ai pas dit.. je savais que vous en arriverez à la conclusion… Mais hey, un petit morceau ne vous fera aucun tort… Allez essayez 🙂 Vous pouvez y résister?? Pas moi ! 🙂

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J’ai délibérément mis des quantités au pif  pour ajuster selon mes goûts (pas trop de noix de coco ou de noix puisque je n’aime pas trop, du chocolat à gogo etc). Allez-y selon vos goûts ou suivez la recette originale telle qu’indiquée ci-bas. Comme pour toutes les carrés américains, faut faire attention à la cuisson, et pour cela faut connaître votre four!

Note: Pour les sans gluten, vous pouvez utilisez la chapelure graham sans gluten ou tout autre biscuit sans gluten que vous aurez réduit en poudre.

Source : Baker’s Le chocolat à son meilleur p.22

Ingrédients:

  • 1 et 1/2 t de chapelure de Graham ( ou spéculoos ou petits beurre)
  • 1/2 t de beurre ou margarine fondu
  • 1 et 1/2 t de noix de coco (pour moi une poignée au pif)
  • 1 et 1/2 de noix hachées (pour moi une poignée au pif)
  • 300 g de pépites de chocolat mi-sucrés ( au pif)
  • 1 et 1/2 t  mini guimauves (guimauves régulières pour moi)
  • 1 boîte de lait condensé sucré
  • 30g de chocolat fondu pour le décor

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180 C (350F).
  • À l’aide d’une cuillère, mélanger la chapelure et le beurre fondu dans un bol.
  • Mettre le mélange dans un moule rectangulaire de 33 cm sur 23 cm (un moule carré pour moi).
  • Presser bien le mélange avec les mains et veiller à ce qu’il n’y ai pas de trous.

7 layer croute

  • Parsemer dessus la noix de coco uniformément (mettre plus si vous aimez).

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  • Ajouter les noix.

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  • Ensuite les pépites de chocolat.

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  • Et en dernier la guimauve (que j’ai coupée en 2).

7layer guimauve

  • Arroser uniformément de lait condensé sucré.

7layer lait

  • Enfourner entre 25 et 30 minutes (ou moins selon le four) jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • À la sortie du four, décorer en zigzag de chocolat fondu (que vous aurez préalablement mis dans un sac ziploc troué).
  • Laisser refroidir et couper en carré ou rectangle.

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