Pilaf de riz basmati parfumé!

riz basmati

Voici donc le riz basmati que j’ai utilisé comme accompagnement de ces délicieux kebabs de poulet dont je vous ai parlé ici. Je n’ai rien changé à la recette hormis que j’ai éliminé les fruits séchés car ma famille n’en est pas très fan. Moi qui ne réussit pas toujours le riz basmati, je trouvais que le résultat était goûteux et s’accompagnait à merveille avec les brochettes de poulet!

C’est une recette à garder précieusement comme accompagnement de poulet, viande ou poisson. Ou même pour un plat végétarien, c’est franchement délicieux! Vous m’en donnerez de nouvelles!

riz basmati 2

Source : Once upon a chef qui l’a adaptée de Cooks illustrated

Ingrédients:

  • 1 et 1/2 t de riz basmati
  • 3 c.s. beurre non salé
  • 1/2t oignons émincés en dés
  • 1/2 c.thé cumin
  • 1/2 c.thé curcuma
  • 1/4 c. thé cannelle
  • 2 gousses d’ail émincés
  • 2 et 1/4 t d’eau
  • 1 et 1/4 c. thé sel
  • 1/4thé poivre
  • 1/3 t fruits séchés ( raisins secs, abricots séchés, canneberges, etc) (j’en ai pas mis)
  • 1/4 t amandes effilées grillées (amandes entières grillées et coupées pour moi)

Préparation:

  • Commencer par rincer le riz en le mettant dans un bol avec de l’eau. Mélanger avec vos doigts et enlever l’eau. Rincer encore plusieurs fois en utilisant la même méthode jusqu’à ce que l’eau devienne presque clair. Ce processus aidera le riz à ne pas devenir collant.
  • Faire égoutter le riz dans une passoire fine.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  • Ajouter les oignons émincés et cuire quelques minutes à feu modéré, en brassant de temps à autre,  jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
  • Ajouter les gousses d’ail et les épices (sauf le sel et poivre) et mélanger encore.
  • Ajouter le riz et laisser cuire pour que les arômes se mélangent en brassant constamment.
  • Ajouter l’eau, le sel et le poivre. Amener à ébullition.
  • Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
  • Éteindre le feu. Si vous ajouter les fruits séchés, ajouter-les pardessus le riz et recouvrir la casserole. Laisser pendant 10 minutes. La vapeur les fera attendrir.
  • Ajouter les amandes et avec une fourchette, mélanger le riz pour séparer les graines.
  • Servir chaud!
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Les « Middle Eastern » Kebabs de poulet (à l’oriental)!

J’ouvre le frigo ( presque vide, c’est la fin de la semaine!) et j’y trouve: une poitrine de poulet, un pot de yogourt qui traîne, un peu de fromage et quelques feuilles de laitue. Bon, le menu est clair : poitrine de poulet sauté, patates et salade. Mais le problème c’est que je venais de passer du temps sur le net en navigant de blog à blog et j’avais envie de quelque chose de nouveau.

Je suis tombée sur le site de « Once upon a chef » et j’ai vu ces  » middle eastern chicken kebabs« . Mmmm déjà le titre m’a fait salivé. Ayant tous les ingrédients en main, j’ai décidé de le tenter. Et je n’ai pas été déçue! Sur barbecue ça aurait été encore meilleur, mais cuit sur le gaz ou au four (sous votre « broiler »), c’était quand même très bon! En plus, on doit mariner le poulet d’avance, donc au moment de préparer le souper il ne nous reste qu’à préparer le plat d’accompagnement et faire griller le poulet. Donc plus d’excuses pour ne pas le faire!

chiken kebab3

Comme l’a recommandé l’auteur du blog, j’ai aussi testé son pilaf de riz basmati que j’ai trouvé délicieux! Moi qui d’habitude ne réussit pas très bien le riz basmati (entre autre car je ne le cuisine pas souvent puisque mon mari n’en ai pas très fan :().  Je posterai la recette prochainement.

chiken kebab

Source: Once upon a chef

Ingrédients pour la marinade:

  • 1 t de yaourt nature (yogourt grec, j’ai utilisé du yaourt régulier)
  • 2 c. table d’huile d’olive
  • 2 c. thé de paprika
  • 1/2 c. thé de cumin
  • 1/8 c. thé cannelle
  • 1 c. thé (j’en ai mis juste le 1/4)
  • zeste d’un citron
  • 2 c. table de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 et 3/4 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poivre noir
  • 5 gousses d’ail émincés

 

Pour les brochettes:

  • Environ 900 g de hauts de cuisses désossés et coupés en gros dés ou poitrine de poulet coupée en gros dés
  • 1 oignon rouge coupé en gros dés (pour les brochettes)
  • Huile de canola ou autre pour faire graisser le grill

 

Préparation:

  • Pour la marinade, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
  • Mettre les morceaux de poulet dans la les brochettes en alternant avec des morceaux d’oignons (vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme courgettes ou poivrons rouges). Ne pas trop remplir.
  • Mettre les brochettes sur une plaque chemisée de papier d’aluminium.
  • Étaler la marinade sur les brochettes et assurez-vous de bien enrober le poulet.
  • Filmer de pellicule plastique et mettre au frigo au moins 8 heures ou toute une nuit.

Pour la cuisson:

  • Si vous utilisez un barbecue, préchauffer la grille à température moyenne. Graisser la grille légèrement avec un papier essuie-tout imbibé d’huile de canola (pour empêcher que ça colle). Griller les brochettes une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et cuits. Retourner les brochettes de temps à autre.
  • Si vous utilisez le four (« broiler »), préchauffer le four et mettre sur « broil ». Enfourner les brochettes (je vous conseille de changer de papier d’aluminium pour que la marinade ne brûle pas. Tourner de temps à autre jusqu’à ce que ça soit bien cuit.
  • Pour ma part, j’ai cuit mes brochettes sur le gaz sur une poêle et c’était tout aussi bon!
  • Servir encore chaud avec une salade ou avec un bon riz basmati 🙂